Die Region Alto Piceno befindet sich im Hinterland des südlichen Teils der Region Marken (Bundesland Le Marche). Eingebettet zwischen der lebhaften Adriaküste und den Bergen Monti Sibillini bieten die Terre dell’Alto Piceno eine wundervolle Landschaft.
Von kleinen mittelalterlichen Dörfern bis hin zu den legendären Routen der Monti Azzurri bietet diese Umgebung wertvolle kulturelle Schätze und eine sehr reiche kulinarische Tradition, die komplett authentisch geblieben ist.
Im Laufe der Zeit wurde die landwirtschaftliche Erschließung der Region Marken immer weiter vorangetrieben. Im Zuge der Kultivierung der Gebiete im Landesinneren, konnte den typischen mediterranen Anbauprodukten, darunter Weizen, Oliven und Wein, unvergleichliche Geschmacksnuancen verliehen werden.
Die Berge des Alto Piceno sind seit langem eine Schatzkiste voller Köstlichkeiten: In den Wäldern der Monti Sibillini und im gesamten Berggebiet gibt es beträchtliche Mengen an Trüffeln, von der kostbaren weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) bis zur erhabenen schwarzen Trüffel (Tuber macrosporum Vitt.), ebenso der am weitesten verbreitete Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittad).
Trüffel, Pilze, aber auch die köstlichen Kastanien (im Alto Piceno werden über 90% der gesamten regionalen Kastanienproduktion geerntet), sind die Protagonisten zahlreicher Veranstaltungen im gesamten Berggebiet.
In unserer Region leben die Bräuche der Vergangenheit dank der Erinnerung an die Einheimischen und den alten Ritualen und Traditionen fort. Von Generation zu Generation weitergegeben wird auch die Pastaherstellung. Unsere Interpretation von Pasta liegt zwischen der nördlichen Tradition frischer Eiernudeln und der südlichen Tradition eher trockener Hartweizenpasta.
Wir leben vielmehr in einer Art Grenzgebiet, das durch die Unterschiede und Widersprüche bereichert wird. Die Geschichte und jahrhundertealten gastronomischen Traditionen trugen zu einer antiken und suggestiven Welt bei in der die Zeit teilweise stehen zu bleiben scheint.